Bodega: Teso La Monja
País: España
Región: Toro
Variedad: Tempranillo
Descripción Varietal: Tinta de Toro
Enólogo: Marcos Eguren
Alcohol: 14.5%
Puntaje: No disponible aún
Elaboración y Crianza: Viñedos: Viñedos Propios situados en Valdefinjas y Toro (Zamora). Edad: Viñedos de edad media, 15 – 65 años. Plantados en pie directo y autóctonos. Adaptada perfectamente al clima y al suelo de la zona. Tipo de poda: Poda corta en vaso. Abono: Materia Orgánica – Viticultura integrada. Vendimia: Exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección | Elaboración: Vinificación tradicional con pisado y ligeros remontados durante fermentación. Fermentación de 8 días a 26º - 28ºC. Maceración con hollejos durante 14 días. Fermentación maloláctica: 30% en barricas nuevas de roble francés | Crianza: 12 meses, 30% barricas nuevas de roble francés y 70% barricas de 1 vino
Ficha de Cata: Color: Picota intenso. Nariz: Aromas de fruta en licor, brandy, galleta maría, torrefactos, café, ciruela, anisados. Boca: Licoroso, cremoso, maduro, aromático, amable paso de boca. Grata calidez y maderas finas
Maridaje: Caza mayor, carnes rojas de res grande