Bodega: Sierra Cantabria
País: España
Región: Rioja
Zona: Rioja Alta
Variedad: Tempranillo
Descripción Varietal: Tempranillo
Enólogo: Marcos Eguren
Alcohol: 13.5%
Puntaje: Robert Parker: 88 pts. International Wine Cellar: 90 pts
Elaboración y Crianza: Viñedos: Fincas en San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Vendimia manual con selección de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias | Elaboración: Tradicional, despalillado (100 %). Fermentación alcohólica durante 8 días con levadura seleccionada (Sacharomyces cerevisae) y control de temperatura entre 26 y 28º C. Maceración post- fermentativa con los hollejos durante 14 días. Remontados enérgicos dos veces al día hasta terminar la fermentación. Durante la maceración se disminuye la frecuencia de remontados según avanza el proceso para evitar la extracción de caracteres vegetales y amargos | Crianza: 12 meses en barricas bordelesas de roble francés (40 %) y americano (60 %). 4 meses en barricas nuevas de roble francés tostado “Medio +”. Trasiegos cada cuatro meses. Embotellado sin filtrar
Ficha de Cata: Color: rojo rubí-teja brillante y de buena capa. Aroma: intenso, complejo y cálido en nariz, con elegante bouquet de crianza y amplia gama de sensaciones bien conjuntadas percibiéndose las notas de fruta fresca y madura combinada con toques de especias, vainilla y tostados. En boca: bouquet aterciopelado complejo y pleno, desarrollando con fuerza notas de frutos rojos bien maduros. Buena estructura y
Maridaje: todos aquellos en los que dominen las sensaciones fuertes carnes rojas, asados, estofados y todo tipo de caza, quesos bien curados, azules y foie