Lopez de Heredia
La tradición y la convicción: atributos centenarios. En su Bodega, el proceso de elaboración de vinos es un acervo familiar que se transmite de generación en generación; es una mística presente en la labor cotidiana, arraigada en la perennidad de la tradición y en la convicción profunda de la validez y vigencia de sus métodos. Mencionamos la tradición, en este caso, no como idea alusiva a inmovilismo, estancamiento, oposición al cambio o auto complacencia, sino como concepto dinámico y estético emanado del mantenimiento de unos valores y criterios que se definen y permanecen a lo largo del tiempo, lejos de modas más o menos pasajeras y que se evidencian en su quehacer ya centenario. Sin embargo, son conscientes de la continua alternancia que les marcan las pautas y gustos actuales del consumidor y las innovaciones que se producen en el mundo vitivinícola. Por ello la apertura al cambio, la flexibilidad en los criterios, el inconformismo y la autocrítica son elementos que les permiten afrontar el futuro con decisión y fortalecer la creencia, si cabe, en su propio modelo, en su idiosincrasia. Hacedor de esta idiosincrasia es el legado de sus antecesores, compendio de cualidades y actitudes positivas, con las cuales se sienten plenamente identificados. Su compromiso actual y de futuro se puede sintetizar en dos lemas que impregnan la trayectoria de López de Heredia: La profesionalidad, como cualidad para ofrecer al consumidor un producto diferenciado, de calidad suprema, en su faceta de artesanos, viticultores y elaboradores de vino. La ética, como norma de conducta empresarial y de talante personal, promoviendo el bienestar de todos quienes forman parte de su Casa; contribuyendo al disfrute de clientes y amigos; aportando honestamente a la sociedad, en definitiva, lo mejor de sus sueños y anhelos.
Elaboración y Crianza: Viñedos: Uva de viñedos propios, en vaso. Suelos arcilloso calcáreos. Viticultura ecológica. Vendimia manual en comportas de madera de forma troncocónica | Elaboración: Vinos de coupage. Despalillado y suave pisado, sin adición de levaduras. Fermentación en tinas de roble por 7 días, con bazuqueos. Descube a barricas de roble por 5 o 6 meses | Crianza: En barricas de roble americano tostado medio por 6 años, sometido a 2 trasiegas por año a barricas de diferentes edades. Clarificado, embotellado sin filtrar. Guarda en botella de 13 años antes de salir a la venta
Ficha de Cata: Color: Color ámbar natural, desarrollado. Nariz: Nariz muy fina, compleja, evolucionada pero recordando a la fruta. Gusto: En boca es suave, consistente, fino y desarrollado. Tiempo de Conservación: 10 años y más
Maridaje: Pescados cocidos, fritos o a la plancha, condimentados. Mariscos cocinados a la plancha. Carnes blancas con salsas consistentes