Vega Sicilia
En 1864 en Valbuena del Duero, se funda la bodega que simboliza la leyenda dorada del vino español. Durante su historia siempre ha mantenido una personalidad indiscutible, elaborando vinos concentrados, maduros, generosos y extremadamente elegantes. Vinos con envejecimientos prolongados en tinas y barricas de madera que se embotellaban según pedido. Esas primeras botellas se regalaban entre la alta burguesía y la aristocracia, pero no como un objeto comercial, ofrecían estos vinos como regalo a los buenos amigos de la familia. Así comenzó a forjarse la leyenda del vino más exclusivo de España, puesto que no podía adquirirse con dinero, sino con amistad. Ya iniciados los 80`s con la bodega en manos de la familia Alvarez se ha desarrollado una política de armonización de las corrientes innovadoras, con el modo de hacer tradicional. El área enológica estaba a cargo de Mariano García (incorporado a la empresa en 1968), en 1998 a cargo de Xavier Ausás y actualmente Gonzalo Iturriaga en la dirección técnica del grupo de bodegas. Las bodegas están situadas en Valbuena de Duero, en una finca de 1000 hectáreas, con una plantación de 250 hectáreas de viñedo. En uno de los rincones de la finca, existe un pequeño taller donde la madera adquiere, merced al esfuerzo y sabiduría, la eterna figura del tonel. Vega Sicilia es indudablemente un vino único y uno de los vinos del país que genera respeto con sólo citarlo. Vinos de gran elegancia, finura, complejidad y con gran capacidad para mantenerse en botella durante mucho tiempo. Cada botella va numerada, única manera de controlar el destino final de cada una de ellas. La elaboración de estos vinos magníficos sigue un proceso riguroso y con un férreo control de la calidad. El cuidado y la atención al detalle es constante en todas y cada una de las fases. Sin secretos, pero con una gran sabiduría. Todo un sistema que nos devuelve a otro tiempo. La prisa no existe en Vega Sicilia.
Elaboración y Crianza: Viñedos: Suelos arcilloso-calcáreos, con zonales pardos y una parte aluvial. Los viñedos tienen diferentes edades, alguna parcela superior a 100 años. En general, se replanta cuando la viña llega a los 60 años de edad | Elaboración: Fermentación alcohólica por 15 días con un máximo de 32º. Descube en tinos de roble para fermentación maloláctica de 21 meses | Crianza: 20 meses en barricas nuevas, 17 meses en barricas envinadas y 24 meses en tinos de madera de gran capacidad
Ficha de Cata: Color cereza con ribetes rubí. Nariz, basada en la complejidad aromática, donde existen notas a ebanistería, compota y aromas balsámicos a mentol y romero. En Boca un ataque sutil y discreto, dando paso a un medio de boca amplio y opulento pero sin agresividad. Notas de tabaco, mentol y toques de madera hacen de este Único un vino basado en la complejidad y en la persistencia aromática
Maridaje: Con carnes y caza, tanto a la plancha como asadas y estofadas, pastas, cremas y sopas, preparados con vegetales como unas habas con jamón o lombarda con bacon, pescados como la merluza en salsa o la caldereta de pescado. Sus enormes posibilidades le permiten combinar con recetas muy elaboradas donde se puede apreciar en toda su extensión la brillantez de este gran vino.
