Sierra Cantabria Gran Reserva 2007 0,75 lt

Elaboración y Crianza: Viñedos: Fincas en San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Vendimia manual con selección en viñedo y en bodega de los racimos con óptimas condiciones de maduración y sanitarias | Elaboración: Elaboración tradicional despalillado (100 %). Fermentación alcohólica durante 9 días con levadura seleccionada, control de temperatura de 28 a 32 º C. Maceración post-fermentativa con los hollejos durante 14 días. Dos remontados diarios hasta terminar la fermentación. Durante la maceración se disminuye la frecuencia de remontados según avanza el proceso para evitar la extracción de caracteres vegetales y amargos | Crianza: En barricas de roble americano de 225 l. durante 24 meses (25 % barricas nuevas, 75 % barrica máximo de 3 vinos). Trasiegos cada 4 meses el primer año y cada 6 el segundo. Botella: Embotellado sin filtrar

Ficha de Cata: Color: rojo rubí, manifestando notas teja en el borde de la copa; de capa media-alta, limpio y brillante. Aroma: intenso, fragante, complejo, percibiéndose una sucesión de notas aromáticas (frutos rojos maduros, balsámicos, vainilla, tostados) y ligeras notas de trufa. Boca: se muestra vigoroso, fresco, sedoso, con buena presencia de taninos maduros, desarrollando un gran equilibrio y complejidad de sabores, percibiéndose

Maridaje: Todos aquellos en los que dominen las sensaciones ligeramente intensas: carnes rojas, asados, estofados y todo tipo de caza, quesos curados y foie