Bodega: Viñedos de Paganos
País: España
Región: Rioja
Zona: Rioja Alta
Variedad: Tempranillo
Descripción Varietal: Tempranillo
Enólogo: Marcos Eguren
Alcohol: 14%
Puntaje: Robert Parker: 94 pts
Elaboración y Crianza: Viñedos: El Puntido, Páganos-Laguardia (Rioja Alavesa). Superficie: 25 has. Altitud: 600 m. Suelo de tipo franco-arcilloso por su textura y arcillo-calcáreo por su composición. Año de plantación: 1975. Abonado orgánico con periodicidad bianual. Vendimia manual exhaustiva en cajas, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante una doble cinta de selección | Elaboración: Elaboración tradicional 100 % despalillado. Maceración pre-fermentativa durante 5 días a 6 º C. de temperatura, realizando remontados muy suaves y con ligera aireación durante esta fase. Fermentación alcohólica: De 8 a 10 días con control de temperatura entre 29 y 31º C., realizando 2 o 3 remontados diarios en su primera fase y terminando con un remontado. Maceración Pos-fermentativa: Durante 3 semanas. Descubado directamente a barrica nueva de roble francés donde realizará la fermentación maloláctica y permanecerá en contacto con las lías finas durante los 4 primeros meses | Crianza: 18 meses en barricas bordelesas nuevas de roble francés desde noviembre de 2005. Trasiegos cada cuatro meses
Ficha de Cata: Color: Cereza granate. Nariz: Elegante en nariz, frutos maduros, hierbas aromáticas, torrefactos, toffee, café, ahumado, montebajo. Boca: Sabroso, goloso, equilibrado, cremoso, con fluidez, aromático, noble tanino y final marcado por maderas aromáticas y ligero deje amargo
Maridaje: Asados y guisos aromáticos de carne